La observación de la fauna silvestre es una de las mejores formas de enamorarse del mundo natural. Los variados ecosistemas que encontrarás en Santiuste de Pedraza, la casi nula alteración de su paisaje junto con sus senderos y caminos antiguos, hacen de esta experiencia un lugar ideal para esta práctica tan enriquecedora y didáctica. Nos podemos encontrar con Buitres leonados y negro, Ratoneros, Águila Imperial, Milanos, Cernícalos y otras aves a las que se suman pequeñas aves coloridas y más cercanas. También nos pueden sorprender con su presencia los Corzos, Zorros, Jabalís, Tejones y hasta alguna sorpresa.